Lebensmittel ohne Kohlenhydrate

Lebensmittel ohne Kohlenhydrate gibt es wirklich. Sie sind genau das Richtige zum Abnehmen, ohne sich dabei mühsam die Pfunde in einem Fitnessstudio abspecken zu müssen. Bei einer Ernährung ohne Kohlenhydrate spielt aber auch die Zubereitungsform eine wichtige Rolle, denn Fleisch als Beispiel hat zwar im Prinzip keine Kohlenhydrate, aber dafür die panierten Schnitzel. Es ist deshalb notwendig, dass man sich bei einer Low Carb Ernährung erst einmal mit den geeigneten Nahrungsmitteln auskennt.

Welche Lebensmittelgruppen sind besonders reich an Kohlenhydraten?

In Getreide und Kartoffeln sind sehr viele Kohlenhydrate enthalten, aber auch in Hülsenfrüchten und in vielen Obstsorten. 100 Gramm Zucker enthält 100 Kohlenhydrate, dadurch wird deutlich ersichtlich, dass die meisten zuckerhaltigen Lebensmitteln nicht für eine Ernährung ohne Kohlenhydrate geeignet sind. Marmelade als Beispiel enthält in etwa 70 KH, Weizenmehl sogar noch etwas mehr. Dies ist auch der Grund, warum Pastas und Brot ebenfalls auf der Tabuliste stehen. Verzichtet wird bei der Ernährung ohne Kohlenhydrate selbstverständlich auf die Süßigkeiten, sowie auch auf Fertiggerichte und Fast Food. In diesen Produkten sind in der Regel viele Kohlenhydrate vorhanden. Aufpassen heißt es allerdings auch bei den Getränken wie beispielsweise die typischen Cola- und Limonadengetränke.

Auf den ersten Blick sieht es zwar so aus, als ob man dann bei Low Carb so gut wie überhaupt nichts mehr essen darf, aber es gibt wirklich sehr viele Lebensmittel ohne Kohlenhydrate. Mit den richtigen Rezepten lassen sich dann auch die Lieblingsgerichte in einer Low Carb Variante zubereiten.

Generell Kohlenhydratarme Lebenmittelgruppen

• Fleisch und die meisten Wurstsorten
• Fisch und Meeresfrüchte
• Geflügel
• Milch und die meisten Milchprodukte
• Eier
• Pilze

Im Gemüse, Obst und auch in Samen und Nüssen sind Kohlenhydrate enthalten, aber es gibt durchaus auch eine große Auswahl von Lebensmitteln ohne Kohlenhydrate oder Sorten, die nur sehr wenig Carbs enthalten.

Lebensmittel ohne Kohlenhydrate Tabelle

Aus dieser Liste geht mehr als deutlich hervor, dass die Auswahl an Lebensmitteln ohne Kohlenhydrate wirklich riesengroß ist, denn auch Nahrungsmitteln mit geringen Werten, sind für eine Ernährung ohne Kohlenhydrate geeignet.

4 leckere Rezeptideen mit sehr wenigen Kohlenhydraten

Es gibt mittlerweile wirklich für so gut wie jede Mahlzeit ein passendes Low Carb Rezept. Genuss ist also auch mit Lebensmitteln ohne Kohlenhydrate durchaus möglich.

Low Carb Pizza

Zutaten:

• 2 Dosen Thunfisch (im Saft), 1 Ei
• 100 g Parmesankäse
• 6 passierte Tomaten aus der Dose
• Schinken, Mozzarella
• Oregano
• Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:
Der Thunfisch muss erst einmal in einem feinen Sieb gut abtropfen. Dann das Ei verquirlen und den Fisch hinzugeben. Aus dieser Mischung wird der Pizzaboden hergestellt. Das Backblech wird mit Backpapier ausgelegt und der Thunfischteig darüber gleichmäßig verteilt. Für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen (180 °C) geben. In der Zwischenzeit die Tomaten pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Dann den Pizzaboden mit der Soße bestreichen und mit dem Schinken und Käse belegen. Noch einmal für ca. 15 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse schön zerläuft.

Low Carb Brot

Zutaten:

• 6 Eier, 250 g Magerquark
• 100 g Leinsamenmehl, 100 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Natron, 5 EL Sojamehl
• 1 EL Sonnenblumenkerne, 1 EL Kürbiskerne

Zubereitung:
Die Eier verquirlen und mit dem Quark und dem Natron gut vermengen. Anschließend das Mehl und die Kerne dazu geben und alle Zutaten zu einem flüssigen Teig verarbeiten. Dann den Teig in eine eingefettete Kastenform geben und im vorgeheiztem Backofen bei 150 °C ca. 1 ½ Stunden backen.

Low Carb Nudelgericht

Zutaten:

• 400 g Hackfleisch, 1 Knoblauchzehe
• 2 Paprikaschoten, 1 Zwiebel
• 1 Pck. passierte Tomaten
• 200 g Soja-Spaghetti
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Parmesan

Zubereitung:
Die Knoblauchzehe und die Zwiebel klein zerhacken und die entkernten Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden. Dann das Hackfleisch anbraten und das Gemüse dazu geben. Mit den passierten Tomaten die Soße ablöschen, würzen und köcheln lassen. Die Sojanudeln werden in kochendem Salzwasser zubereitet. Beim Servieren dann mit dem Käse bestreuen.

Low Carb Gemüsepfanne mit Fisch

Zutaten:

• 500 g Seelachs, 1 Zwiebel
• 2 Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauch
• 1 gelben Paprika, 1 roten Paprika
• 150 g frischen Brokkoli
• 350 ml Kokosmilch
• ½ TL geriebenen Ingwer
• 1 EL Sonnenblumenkernöl
• Salz, Pfeffer, Dill

Zubereitung:
Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und würzen. Dann das gewaschene Gemüse putzen und klein schneiden. Im Öl anbraten und mit der Kokosmilch ablöschen. Den Fisch, Ingwer und den Dill dazu geben und alles zusammen ca. 10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

Weitere Anregungen und ein tolles Rezept:

Wie viele Kohlenhydrate sind bei „Low Carb“ erlaubt?

Eine Ernährung ohne Kohlenhydrate ist schon aus gesundheitlichen Gründen nicht empfehlenswert, da vor allem unser Gehirn auf diesen wichtigen Nährstoff angewiesen ist. Bei einer Low Carb Diät sind deshalb auch geringe Mengen an Kohlenhydrate erlaubt, die beispielsweise im gesunden Gemüse enthalten sind. Die erlaubte Anzahl von Kohlenhydraten ist in erster Linie von der jeweiligen Diät unterschiedlich. Im Prinzip geht man von höchstens 100 Gramm KH aus, je weniger wir davon verzehren, desto besser ist natürlich auch der Erfolg beim Abspecken. Wer sich aber vorwiegend von Lebensmitteln ohne Kohlenhydrate ernährt, braucht sich in dieser Hinsicht keine großen Sorgen machen, da der KH-Anteil dadurch so gut wie automatisch deutlich gedrückt wird. (Siehe auch: Tagesbedarf Kohlenhydrate

Auch wer sich nicht an eine strenge Low Carb Diät halten möchte, kann schon alleine durch den Verzicht auf Zucker, Brot, Weizennudeln und natürlich auch Fast Food sehr gut abnehmen. Wichtig ist aber natürlich auch, nicht nur auf die Lebensmittel ohne Kohlenhydrate zu achten, sondern auch auf die Getränke.

Auch wichtig: Getränke ohne Kohlenhydrate

Fruchtsäfte sollten bei einer Low Carb Ernährung möglichst vermieden werden, da in diesen Getränken sehr viel Zucker in Form von Fruchtzucker enthalten ist und viele fertigen Produkte richtiges Zuckergemisch ist. Zum Trinken eignen sich natürlich Wasser, Kräutertees, sowie auch Kaffee. Süße Getränke muss man vermeiden, damit der Blutzuckerspiegel nicht schnell ansteigt, was bei einer Ernährung mit Lebensmitteln ohne Kohlenhydrate leider sehr schnell der Fall sein kann. Zum Trinken erlaubt sind natürlich auch ungesüßte Milchgetränke.

Wer Probleme hat, viel Wasser zu trinken, kann sich beispielsweise auch aromatisiertes Wasser zubereiten, indem Minzblätter oder Zitronenscheiben in das Trinkwasser hinzugefügt wird. Es ist empfehlenswert kohlensäurehaltiges Wasser oder andere Getränke nicht zusammen mit den Mahlzeiten einzunehmen.

Fazit: Informationen sammeln und loslegen

Lebensmittel ohne Kohlenhydrate sind nicht alleine der wichtigste Faktor, wenn es ums Abnehmen geht. Es ist auf die Zubereitung zu achten und auch auf die Getränke. Wichtig ist allerdings, nicht komplett auf die Kohlenhydrate zu verzichten, da diese Ernährungsform auf Dauer schädlich für die Gesundheit ist. Strenge Low Carb Diäten sind beispielsweise die Atkins Diät, die ketogene Diät oder auch die anabole Diät, die meistens mit einem Jo-Jo Effekt in Verbindung stehen. Wer gesund abnehmen will, sollte sich nicht unbedingt an eine Low Carb Diät halten, sondern die Ernährung lieber langfristig anpassen und umstellen. Dadurch wird der gefürchtete Jo-Jo Effekt deutlich reduziert und man kann sich auch zwischendurch einmal etwas Leckeres gönnen, indem man beispielsweise Kuchen ohne Kohlenhydrate oder Plätzchen nascht.

Kohlenhydrate liefern uns schnell Energie, was besonders für Sportler sehr wichtig ist oder auch für Menschen, die täglich ihr Gehirn stark anstrengen müssen.