Müsli ohne Kohlenhydrate

Die meisten Müsli, die es fertig zu kaufen gibt, schmecken zwar sehr gut, dafür enthalten sie aber auch sehr viele Kohlenhydrate in Form von Zucker und Haferflocken. Müsli ohne Kohlenhydrate sollte man deshalb lieber selber machen. In 100 g Haferflocken sind über 50 g Kohlenhydrate enthalten und in nur einem Esslöffel Zucker ca. 14 Gramm, von den Kalorien einmal komplett abgesehen. Für ein Müsli ohne Kohlenhydrate muss man sich also erst einmal nach anderen Zutaten umsehen.

Lebensmittel und Zutaten für ein Low Carb Müsli

Richtig leckere Müsli ohne Kohlenhydrate lassen sich auch ohne Zucker und Getreide zubereiten. Man kann es auch mit Flohsamen, Leinsamen, Sesam, Kürbiskernen, Sonnenblumenkerne, Nüsse, Kokosflocken, Eiweißpulver, Hüttenkäse, Zimt und natürlich auch mit kohlenhydratarmen Obst wie Beeren als Beispiel, zubereiten. Als Flüssigkeit eignen sich nicht nur Wasser, sondern auch fettarme Milchprodukte, Buttermilch, sowie auch die Mandelmilch, Kokosmilch oder Sojamilch.

Rosinen und Schokolade sind bei einer Low Carb Ernährung ebenfalls nicht geeignet, da 100 g Rosinen knapp 80 Kohlenhydrate enthalten und dunkle Schokolade über 60 KH.

2 „Müsli ohne Kohlenhydrate“ – Rezepte zum Selbermachen

1) Powermüsli mit Beeren

Zutaten:

• 1 EL Sonnenblumenkerne
• 1 EL geschroteten Leinsamen
• 1 EL gehackte Mandeln
• 1 EL gehackte Walnüsse
• 3 EL Beeren
• 3 EL Magerquark
• Sojamilch und Stevia (Zuckerersatz) nach Bedarf

Zubereitung:
Alle Zutaten vermengen und zu einem Müsli verarbeiten.

2) Knuspriges Proteinmüsli

Zutaten:

• 4 Eiweiß
• 250 g Kokosflocken
• 100 g gehackte Mandeln
• 2 EL gehackte Walnüsse
• 1 EL Flohsamen
• Zuckerersatz und Kokos- oder Mandelmilch nach Bedarf

Zubereitung:
Die trockenen Zutaten mit dem Eiweiß vermengen, auf ein ausgelegtes Backblech verteilen und ca. 30 Min. im vorgeheizten Backofen bei 180 °C knusprig backen. Dann in kleine Stücke zerbrechen und mit der Milch als Müsli zubereiten.

Welche Vorteile hat ein Frühstück ohne Kohlenhydrate?

Kohlenhydrate sind im Prinzip für die Energieversorgung sehr wichtig, weshalb viele Menschen ein Powerfrühstück bevorzugen und dafür am Abend die Kohlenhydrate so gut wie komplett vermeiden. Allerdings ist unser Körper mittlerweile schon von Kohlenhydraten überladen, da wir viel mehr Nahrung aufnehmen, als unser Organismus braucht. Ein Müsli ohne Kohlenhydrate oder natürlich auch ein anderes Low Carb Frühstück verbessert unseren Stoffwechsel, sättigt besser und senkt den Blutzuckerspiegel, weshalb auch das Risiko von Diabetes verringert wird.

Kohlenhydrate sind zwar wie Fett und Eiweiß wichtig für uns, aber nicht alle, da Zucker für unseren Körper Gift ist. Wenn wir also das Müsli ohne Kohlenhydrate selber machen, dann können wir auch ganz sicher sein, dass kein versteckter Zucker in unserem Frühstück enthalten ist.

Versteckter Zucker im Müsli?

Die fertig zu kaufenden und angeblich so gesunden Müsli können jede Menge Zucker enthalten. Vor allem die gezuckerten Früchtemüsli sind im Vergleich zum Vollkornmüsli ohne Zucker richtige Kalorien- und Kohlenhydratbomben. In den meisten Fertigprodukten ist Zucker enthalten. Da sich aber unsere Lebensmittelindustrie bis jetzt noch nicht für eindeutige Kennzeichnungen entschieden hat, wird für den enthaltenen Zucker dann einfach ein ganz anderer Begriff verwendet. Insgesamt gibt es dafür rund 70 unterschiedliche Bezeichnungen, dies ist auch der Grund, warum man als Laie die Übersicht über die Zuckerfallen verliert.

Der Trick mit der Zucker Namensgebung

Hinweise auf Zucker müssen in der Zutatenliste deutlich ersichtlich sein. Allerdings steht dieser Begriff jetzt nicht mehr an erster Stelle, sondern die süßen Zutaten werden einfach aufgeteilt und unter anderen Namen versteckt, damit der Zuckergehalt nicht auffällt. Versteckter Zucker sind u.a. Dextrose, Fruktose, Fruchtsüße, Invertzuckersirup, Süßmolkenpulver, Malz, Ahornsirup oder auch Saccharose, Laktose und Raffinose. Auch in vielen angeblich zuckerfreien Müsli können diese Inhaltsstoffe enthalten sein. Ein Müsli ohne Kohlenhydrate sollte man sich deshalb wirklich lieber selber zubereiten.

Wie funktioniert die Energieversorgung ohne Kohlenhydrate?

Nicht alle Kohlenhydrate zählen zu den essentiellen Nährstoffen, weshalb wir sie für die Energieversorgung auch nicht benötigen. Wer sich Low Carb ernährt, achtet in der Regel auf eine ausreichende Zufuhr von Fett und Proteinen. Aus diesen Nährstoffen kann ebenfalls sehr schnell die benötigte Energie hergestellt werden.

Ansonsten ist natürlich auch noch erwähnenswert, dass im Obst Kohlenhydrate enthalten sind. Wer absolut keine Kohlenhydrate zu sich nehmen will, darf dann auch keine Früchte unter das Müsli mischen. Bei einer Low Carb Ernährung allerdings, sind kohlenhydratarme Obstsorten durchaus erlaubt. Vor allem Beeren sind eine beliebte Option. Trockenfrüchte sind für ein Müsli ohne Kohlenhydrate tabu, da sie einen größeren Zuckergehalt aufweisen.

Da vor allem unser Gehirn auf Kohlenhydrate angewiesen ist, kann man durchaus etwas Obst zum Müsli hinzufügen. Geringe Mengen an Kohlenhydrate zum Frühstück lassen sich in der Regel sowieso viel schneller für die Energieversorgung verbrennen, vor allem dann, wenn man auf die Figur achtet und Sport treibt.

Fazit: Selber machen, damit man weiß was drin ist.

Müsli ohne Kohlenhydrate sollte man auf jeden Fall selber zubereiten, um vor den typischen Zuckerfallen sicher zu sein. Es gibt sehr viele Lebensmittel ohne Kohlenhydrate, die sich für die Müslizubereitung eignen und wirklich sehr geht schmecken. Komplett auf Kohlenhydrate in der Ernährung zu verzichten, ist nicht empfehlenswert, da es sich dabei um einen wichtigen Nährstoff handelt. Kohlenhydrate sind in Obst und Gemüse enthalten, die auf jeden Fall zu einer gesunden Ernährung zählen. Man kann also durchaus kohlenhydratarme Früchte unter das Müsli ohne Kohlenhydrate mischen, auch kommt es natürlich immer auf gesunde Mengen an. Wer sich sein Müsli ohne Kohlenhydrate lieber fertig kaufen möchte, sollte auf gesunde Vollkornprodukte ohne Zucker achten und gezuckerte Fruchtmüsli vermeiden.

Beim Einkauf muss aber nicht nur auf den Zuckergehalt der Cerealien geachtet werden, sondern auch auf die weiteren Zutaten. Es ist bei den Kohlenhydraten ein großer Unterschied, ob man das Müsli mit einem Fruchtjoghurt oder mit einem Naturjoghurt vermengt, was sich dann natürlich auch bei den Kalorien bemerkbar macht.